kantarellsoppa & tekakor
Publicerat den

Godkväll kära ni! Jag har just vräkt i mig en skål med soppa. Tekakorna fick killarna äta själva och de verkade de tycka om! En perfekt middag denna fina höstdag. Annars då, jo det har varit en bra dag på jobbet med ganska lagom mycket folk. En skön dag helt enkelt. Nu avslutar jag dagen genom att dricka en kopp kaffe i soffan tillsammans med min prins!
 
Kantarellsoppa
300 g skivade kantareller
1 finhackad gul lök
2 msk smör
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
4 msk ädelost
7 dl vispgrädde
1 krm örtsalt
0,5 krm vitpeppar
0,5 dl hackade färska örter
 

Stek svamp och lök i smör i en gryta tills svampen får lite färg. Häll i grädden och matlagningsgrädden Lägg i buljongtärningarna.

Koka upp och låt koka under lock ca 20 minuter. Smula i osten.  Smaka av med salt och peppar.

Garnera soppan med färska örter.

 

 Tekakor
ca 20 st
 

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

 

 Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

 Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.




Jordgubbsscones
Publicerat den

 God morgon, god morgon. Regnet öser ner verkligen ner idag, ville inte alls gå upp ur sängen. Men vid 7 gick jag iallafall upp ur sängen och ställde mig direkt i köket. Imorse gjorde jag äppel och kanelmusli och även fröknäckebröd. Mycket gott! Knäckebrödet är verkligen som godis, salt och krispigt.
Snart ska jag åka till jobbet och sen ikväll blir det en sväng till gymmet innan jag landar i sängen.
 
Om ni hellre vill sitta inne och mysa med en god frukost denna regninga dag så tycker jag ni ska baka scones!
 Jordgubbsscones
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1 1/2 dl yoghurt eller fil
2 dl jordgubbar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Knåda ner smöret och häll sedan ner fil och rör om. Tillsätt sedan jordgubbar. Gör runda små bröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 10 minuer, eller tills de blivit gyllenbruna.



Kardemummaskorpor - bästa!
Publicerat den

 God morgon på er! Har faktiskt sovit förvånandsvärt bra inatt. Skönt att vakna upp utvilad. Innan frukost hann jag med en promenad och sedan åt jag en god frukost framför tvn. Nu är glassmaskinen i full gång och snart är glassen klar. Vad det blir för glass får ni se om någon dag. Någon som kan gissa? 

Dagens tips är dessa kardemumma skorpor, perfekta att ha till, mellis eller fikat. Hos oss är de en frukost favorit. Jag bakade 50 st förra veckan och när jag öppnade burken imorse fanns det bara 10 kvar.. Behöver jag säga mer än att de är super goda!
Kardemummaskorpor

80- 100 st
 
175 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
½ tsk salt
1 ½ dl socker
1-2 msk finstött kardemumma (här får du själv smaka av hur mycket dj vill ha, jag vill ha mycket smak)
1 tsk bakpulver
ca 13 dl vetemjöl
 
Smält smör. Häll i mjölken och låt bli 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp med degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och bakpulver. Arbeta in så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa i 45 minuter.
När degen jäst klart, forma då degen till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa yttligare 45- 1 timme.
 
Grädda bullarna i 250 grader i ca 10 minuter. Låt sedan kallna på galler utan bakduk.
Dela bullarna på mitten med en kniv eller gaffel. Lägg halvorna med snittytan uppåt.
Färgsätt skorporna i 175 grader i ca 5 minuter.
Torka dem sedan i 100 grader ca 2 timmar. Låt ugnsluckan stå på glänt under torkningen.
 
Lycka till!


Tidigare inlägg