Key lime pie
Publicerat den

God kväll! Jag har precis duschat och satte mig i soffan för att se på Ernst men icke, det var tydligen inte idag..
Vi har haft middagsgäster, mycket trevligt! Det är extra härligt att äta middag med vänner på vardagar för då känns det plötsligt mycket mer helgigt, allstå som att man har helg. Vi åt tacos så inte var det middagen som var speciell. Till efterrätt bjöd jag på rester från gårdagens fika. Så schysst var jag, skarpade fram rester till vännerna. Men det blev uppskattade! Så här kommer receptet på pajen som gjorde succe både idag och igår!
 
Dock blev pajen inte så fin som jag önskat, jag råkade nämligen tappa den lite när jag skulle flytta den så den gick mitt i tu. Men god var den iallafall!
 
Key lime pie
Till en 24 cm form
 
Pajbotten
100 gram smör
150 gram digestive
75 gram socker
 
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen, smält smöret. Lägg kexen, sockret och det smälta smöret i en bunke, rör om så att kexen blir "blöta". Tryck ut kexen i botten av en form. Grädda i ugnen 10 minuter.
 
Fyllning
2 burkar kondenserad mjölk
130 gram cream fresh
2 dl limejuice (pressad lime saft)
2 msk rivetlime skal
 
Topping
2 dl grädde
limeskal
 
Blanda kondenserad mjölk med creamfresh, häll i limesaft och skal. Rör om till det har blivit blandat. Häll sedan på blandningen på botten, grädda i ugnen i  8 minuter.
 
Ta ut ur ugnen och låt svalna, ställ den sedan i kylen tills den är helt kall.
 
Toppa med grädde och rivet limeskal om så önskas!
 
 



Citronmousse
Publicerat den

Äntligen fredag! Som jag längtat! Nu packar vi väskan och åker till mormor på landet! Ska bli så skönt att bara få vara. Mysa med tanterna lite. Som vanligt blir det nog en hel del bakning också skulle jag troo..
 
Till kvällens efterrätt kanske?
 
Citronmousse
 
150 gram pihladelpihaost
120 gram mascarponeost
1 tsk vaniljpulver
½ dl socker
1,5 dl grädde
 
Lemoncurd efter smak (jag hade nästan allt)
 
Lemon Curd
3 citroner (rivet skal från alla och saften från två)
2 dl strösocker
50 gram smör
2½ msk maizena
1dl mjölk
 

Lemon curd. Blanda rivet skal från samtliga citroner, samt saften från fyra tillsammans med strösocker, smör och maizena i en kastrull. Sätt på medelhög värme och låt allt smälta ihop och börja sjuda lätt. Rör ut maizenan i lite av sojamjölken och vispa sedan ner i kastrullen tillsammans med resterande sojamjölk. Vispa konstant tills krämen börjar tjockna. Så fort du har fått en tjock gosig citronkräm häller du över den i en skål, plastar in och låter svalna helt.

 

 Börja med att göra din lemoncurd.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Rör socker, philadelphia, mascarpone och vanijsocker till en fluffig massa. Vispa sedan grädde i en separat bunke. Rör sedan ner grädden i ostblandningen.

Värm gelatinbladen i micton jätte snabbt, så att de smälter. Häll sedan ner dem i bunken och rör om.

TIllsätt sedan lemoncurd efter smak och häll sedan upp moussen i glas.

 

 



Marshmallow mousse
Publicerat den

Hallihallå där ute! I denna stund ligger jag och halvsover i soffan. Denna dagen har varit så lååång, är verkligen helt slut nu.. Men imorgon äntligen är det dags att åka till landet igen. Om jag längtar?! Ska bli så skönt, jag önskar att jag hade ett nio veckors långt sommarlov just nu! Men jag får nöja mig med 3 dagar...

På att göra listan i helgen står:

Åka båt och köpa glass i spillan

Äts lunch i Norrtälje

Plocka jordgubbar och blåbär

Bada!!

Njuta

Äta massa gott

Mysa med min man och mormor

Ja listan är lång...

Men om ni som jag önskar att det fanns något sött och gott hemma att äta för att orka hålla upp ögonen så borde ni garanterat göra denna gooooding! 

 



 

 

Marshmallow mousse

6 portioner

Mousse:

90 gram marshmallows

300 gram jordgubbar

½ dl vatten

3 tsk socker

3 dl grädde

 

Jordgubbssalsa

250 gram jordgubbar

2 msk socker

 

Koka vatten, jordgubbar och socker tills jordgubbarna har blivit mosiga. Ta av från plattan och mixa i en mixer. Häll sedan tillbaka i kastrullen och lägg ner marshmallowsen, värm tills de har smält. Ställ sedan marshmallow och jordgubbsblandningen i kylen och låt svalna. När blandningen är kyld vispar du grädde som du sedan vänder ner i marshmallowblandningen.

Jordgubbssalsa

Värm jordgubbar och socker i en kastrull, mosa jordgubbarna med en gaffel tills det är jordgubbsmos. Häll i botten på ett glas och häll sedan på marshmallow moussen. Toppa sedan med färska jordgubbar och minimaränger.





Tidigare inlägg Nyare inlägg