Fjolårets midsommartårta
Publicerat den

Ja jag fick äran att baka mormors midsommartårta förra året. Det är en herrgårdstårta som mormor brukar fylla med jordgubbar och grädde. Jag ville dock ha något som väger upp allt sött så jag gjorde en lemoncurd och fyllde ut med. Det blev en riktig succe och faten blev slickade, toppen betyg!
 
 
 
 
Mormors herrgårdstårta med lemoncurd, grädde & färska jordgubbar
 
Bottnar - räcker till två lager.
 
4 äggulor
225gram rumstempereat smör
2 dl socker
3 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk
 
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa smör och socker poröst, rör sedan i en gula i taget. Blanda mjöl och bakpulver innan du lägger ner det i smeten. Sist har du i mjölken och blandar till en slät smet som du sedan lägger i botten på två  24 cm springformar.  
Sedan tar du en ny skål och vispar äggvitorna med sockret till en maräng, vänd sedan ner vaniljsockret. När manrängen är klar och den går och vända upp och ner brer du ut marängen över de andra smeten i formarna. Alltså blir det två lager i 2 formar.. Grädda sedan i ugnen i 15-20 minuter i 200 grader. 
 
 
Av smeten blir det två sånna här bottnar.
 
 
 
 
När bottnarna har blivit kalla brer du på lemoncurd och grädde. På toppen har du grädde och massvis med jordgubbar!
 
 
Lemon curd

1 1/2 dl strösocker
2 stora ägg
saft från en citron (ca 1 dl) och finrivet skal från 2 citroner
50 g smör, i bitar

 

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås.
Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemon curd håller sig drygt en vecka i kylskåp.