Citron och kolacheesecake
Publicerat den
God kväll kära ni! Jag sitter proppmätt i soffan och sköljer ner maten med kaffe. Alex gick på semester idag så han bjöd kidnappad mat. Jag åt biff med kantarellsås, mycket gott! Nu har vi precis kommit hem och ska avnjuta efterrätten. Kvällens dessert blir citron och kolacheesecake. Muuums!
Citron och kolacheesecake
-Botten
45 gram digestive
25 gram smör
60 gram karamelliserad mjölk
80 gram Philadelphia
60 gram mascarpone
1 dl grädde
1/2 del socker
1/2 tsk vaniljsocker
Lemoncurd, beroende på hur sur den är och hur mycket citronsmak man vill ha. Jag hade ca 1/2 dl.
25 gram vitchoklad
Krossa digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut i en liten form. Ställ i frysen en kvart. Ta fram formen och lägg på den karamelliserade kolan på botten och ställ in igen.
Vispa mascarpone, Philadelphia, socker och vaniljsocker.
Vispa grädden i en annan bunke och rör sedan ner det i ostblandningen. Tillsätt sedan valfri mängd lemoncurd, jag ville ha ganska mycket citronsmak så jag hade i ganska mycket.
Häll sedan all smet på kolalagret och ställ in formen i frysen med plast på ca 5 timmar. Ta sedan fram och häll på den smälts vitachokladen. Ställ in igen ca 10 minuter tills den stelnat.
Servera med bär!
