Helgen- Kaffebiscotti
Publicerat den
Hej! Har precis kommit hem och satt mig ner i soffan med en kopp kaffe. Vi sov hemma hos mamma igår eftersom vi varit och firat mormor inne i stan. Maten åt vi på Kryp in i gamlastan och den var super grym! Efter det åkte familjen hem till mamma i nynäs. Idag har vi bara tagit det lugnt och jag har försökt njuta av tiden tillsammans med min systerson! Vi träffas ju inte så ofta så man får ta vara på tillfällerna. Nu ska vi bara ta det lugnt och sedan äta kantarellsoppa! Fick massor av svamp av mamma!
Till kaffet mumsar vi kaffebiscotti! :D
200 g mandel
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl kallpressad rapsolja
1/2 msk frystorkat kaffe
1 1/2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk krossade kaffebönor
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka eller mixa hälften av mandeln mycket fint. Hacka resten grovt. Hacka chokladen grovt.
Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt rapsolja och kaffepulver utrört i vattnet.
Blanda ihop mandel, choklad, vetemjöl, bakpulver, kaffe och krossade kaffebönor. Rör ner detta och arbeta ihop till en ganska kladdig deg.
Forma 3 längder och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 20 minuter.
Ta ut längderna, sänk ugnsvärmen till 100 grader och låt längderna svalna en aning.
Skär längderna i sneda skorpor och lägg tillbaka dem med snittytan uppåt på plåten. Torka skorporna i ugnen i cirka 1 timme
