Grunddeg

13 dl mjöl (ingår även utbakning i det) 

4 dl mjölk 
200 g socker 
200 g smör 
1 st ägg 
1 msk kardemummakärnor 
50 g jäst 

Kanelfyllning100 g smör 
100 g socker 
30 g kanel 
15 g kardemummakärnor 

Vaniljfyllning

2dl marsankräm

Går även bra att lägg i en bit choklad eller twix.

 Deg
Krossa kardemumman.

Smält smöret och häll mjölken och kardemumman. Värm till 30 grader. Använd termometer så blir det inte för varmt.Lös upp jästen med lite av vätskan i degbunken. Häll i resten av ingredienserna och knåda på medelfart i 10 min. Handknådar du så bör det ta lite längre tid. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min (gör fyllningar under tiden).

 Stjälp upp degen och knåda den lätt. Använd inte för mycket mjöl. Dela degen i två delar.

Kavla ut ena halvan av degen till en rektangel ca 20 x 70 cm. Använd en pizzaskärare eller liknande för att skära ut trekanter med basen 10-12 cm. Var noga med att mjöla under och lyft degen mellan kavlingarna så att du vet att den inte fastnar. Det är ibland lättare att mjöla ovansidan och vända på degen istället.

 Bred på kanelfyllningen eller vaniljfyllning och rulla ihop degen till en tät rulle som du sedan skär i 3-4 sm breda bitar.

 Lägg i formar. Jäs övertäckta i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i ca 15 min i 225 grader. 

Kanelfyllning
Krossa kardemummakärnorna, vispa samman allt till en slät kräm.

Vaniljfyllning

Visp ihop vaniljkrämen enligt förpackningen, låt stå i kylen en stund innan du brer ut det på degen.