Rödrutiga kokbokens kardemummaskorpor
Publicerat den
Varför köpa skorpor när man kan göra minst lika goda hemma? Det fattades något på lördagsfrukosten och jag kunde inte komma på vad, först jag slog upp kokboken och hittade skorpor. Såklart! Efter att magen fått mackor måste man avsluta med skorpor. Så off we go, bara att börja baka. Första gången jag skulle baka skorporna blev de kolsvarta men efter den gången har de bara blivit perfekta!
Kardemummaskorpor
80- 100 st
175 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
½ tsk salt
1 ½ dl socker
2 tsk finstött kardemumma (jag hade i lite extra)
1 tsk bakpulver
ca 13 dl vetemjöl
Smält smör. Häll i mjölken och låt bli 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp med degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och bakpulver. Arbeta in så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa i 45 minuter.
När degen jäst klart, forma då degen till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa yttligare 45- 1 timme.
Grädda bullarna i 250 grader i ca 10 minuter. Låt sedan kallna på galler utan bakduk.
Dela bullarna på mitten med en kniv eller gaffel. Lägg halvorna med snittytan uppåt.
Färgsätt skorporna i 175 grader i ca 5 minuter.
Torka dem sedan i 100 grader ca 2 timmar. Låt ugnsluckan stå på glänt under torkningen.
Lycka till!
Inte hur enkelt som helst men så himla goda!
