Surdegsfrallor
Publicerat den

 Surdeg, surdeg, surdeg. Jag har provat att göra surdeg med bara lyckats en gång. Ofta lever degen bara två dagar sen där den. Men jag är tapper och provar igen då och då. Men nu sist köpte jag färdig surdeg och gjorde frallor av. De blev mycket goda! Dock smakar det inte som köpe frallorna..


 
Surdegsfrallor på vetesurdeg
16 stycken
 
1 burk (150 g) Bagarens Vetesurdeg
½ pkt ) Färsk Jäst för matbröd
5 dl (500 g) Vatten, kallt
13,5 dl (800 g) Vetemjöl special
3 tsk (20 g) Salt
1 msk (20 g) Oliv- eller rapsolja
 
 
Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. 
Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.

Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd), 16 frallor eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd.  Sikta därefter lite mjöl över bröden.
Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.
Gör 2–3 snitt över bröden om du gör baugetter eller limpor, behövs inte om du gör frallor  precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler



Godaste frallorna
Publicerat den

 De absolut bästa frallorna är gjorda! Dessa var så saftiga och goda, har aldrig blivit godare än så! Grymma frukost frallor som man gör kvällen innan. 
Här kommer receptet för de som är sugna! 
Godaste frallorna
 
12 gram jäst
1 ½ dl mjölk
25 gram smör
½ tsk salt
1 msk honung
3 dl mjöl
 
Smula jästen i en bunke, häll i kallmjölk. Rör ut jästen och tillsätt sedan honung och salt. Rör sedan ner kallt smör och mjöl. Låt degen knådas tills den är smidig. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med plast och låt stå i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda frallorna i ca 10 minuter.
 
 
 
Nektarin och jordgubbssmoothie
 
1 ½ dl naturell yoghurt
75 gram nektarin
100 gram jordgubbar
1 krm vaniljpulver
 
Mixa alla ingredienser och servera!
 



Ljust knäckebröd
Publicerat den

 Så var det måndag igen! Lika segt attgå upp som alltid. Måndagar är verkligen bajs, jobbet är alltid så oplanerat och inget blir som det var tänkt. Men men så fort måndagen är över rullar veckan på. 
Idag ska jag nog försöka gå till gymmet eller iallafall ta en promenad. Jag måste försöka komma igång igen efter två veckors uppehåll men en seg jävla förkylning. Ja ja bäst att skynda långsamt. 


Till alla er som vill ha lite pyssel till kvällskvisten tycker jag ni ska baka detta knäckebrödet! Super gott med smör. Salt och krispigt! 
 
 
Ljust knäckebröd
 
25 gram jäst
1 tsk salt
3 dl vatten
3 ½ dl mjöl + 1 dl till utbakning
2 dl råksikt
1 msk sirap
1 dl vetekross
 
Rör ut jästen med de fingervarma vattnet. Blanda ner sirap, salt, vetekross och rågsikt. Låt degen stå överäckt i ca 20 minuter. Rör sedan ner vetemjölet och arbeta degen tills den är smidig. Låt sedan jäsa yttligare 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt.
Ta upp degen och dela den i 8 delar. Kvala ut tunt på en mjölat bakbord. Lägg den utkavlade degen på bakplåtspapper. Strö på flingsalt och kvala sedan med kruskavel eller nagga med en gaffel. Grädda i ugnen ca 4 minuter. Låt svalna på galler och bryt sedan i bitar.


Tidigare inlägg Nyare inlägg