God morgon! Uppe med tuppen idag med, är så grymt dålig på att somna om. Alex går upp vid halv sju och då är det så ljust i sovrummet att jag inte kan somna om, så bara att hoppa upp ur sängen och börja dagen. Eftersom jag är ledig nu fram till studenten (8 dagar) har jag all tid i världen att göra en god frukost! Idag provade jag att baka morot och banan muffins, saftiga och goda men lite mer kanel skulle inte skada. 

 

Ingredienser
3,5 dl (75 g) habregryn
3 dl mjölk
1 äggs
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel (lite mer)
2,5 dl (100 g) finriven morot
120 gram mosad banan

How to 

Lägg havregrynen i en skål och häll över mjölken.
Låt stå i cirka fem minuter tills havregrynen har mjuknat något.
Vispa upp ett ägg.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor.
Häll i det uppvispade ägget i havreblandningen och blanda sedan med mjöl och kryddblandningen. 
Degen blir lös men det är så den ska vara.
Sist, rör i finriven morot och banan.
Ta pappersformar i en muffinsformplåt och fördela degen i formarna.
Grädda på galler mitt i ugnen på 200°C i cirka 20 minuter.