Deg

6 dl vatten 
50 g jäst 
6 dl vetemjöl
6 dl lantbrödsmjöl

1 tsk salt 

2 msk olja till plåten

Tomatsås: 

400 gram färska tomater

½ dl olivojla

2 vitlöksklyftor

oregano 

chilliflakes

salt och peppar

Valfri fyllning

Gör så här

1. Värm vattnet så att det blir fingervarmt och smula ner jästen. Häll degspadet över mjölet lite i taget.

2. Tillsätt salt och arbeta degen i 10 minuter i degblandare eller med en elvisp med degkrok. Om du blandar för hand ska du arbeta degen minst dubbla tiden.

3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbla storleken, cirka 1 1/2 timme.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Smörj en ugnsplåt med olja. Tryck ut degen direkt på plåten och låt den jäsa i ytterligare 5–6 minuter (baka ut småbröd av deg som blir över). Ställ in plåten i ugnen på nedersta falsen och grädda degen i 6–7 minuter.

6. Mixa tomaterna till tomatsåsen. Rör ner olivolja, oregano, chilliflakes, salt och peppar. Pressa i vitlöken. Värm upp hastigt i en kastrull och ställ åt sidan.

7. Bred ut tomatsåsen och fördela fyllningen på den förgräddade pizzadegen. Ställ in pizzan i ugnen igen, men nu på översta falsen, och grädda i 5–7 minuter.

om gjort recept från per morberg